蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料应直接进专间处理（）

A.蔬菜.水果、生食的海产品等食品原料应清洗干净后，方可传递进专间

B.生食海产品加工后放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔

C.生食海产品加工制作后至食用前的间隔时间不得超过2小时

D.现调.冲泡、分装饮品可不在专用操作区内进行

A．凉菜配制

B．生食海产品加工

C．制作水果拼盘

A．食品处理区

B．清洁操作

C．专间

D．准清洁操作区

A．操作间

B．专用区域

C．专间

D．餐饮服务场所

A．可做其他无关工作的区域

B．准清洁操作区

C．专间

D．可随意存放物品区域

E．清洁操作区

F．食品处理区

A．法律、法规禁止的加工行为和食品要尽量避免使用

B．加工前对待加工食品进行感官检查，不合格品视具体情况进行退货

C．不应在餐饮服务场所内饲养、暂养和宰杀畜禽

D．生食果蔬和生食水产品原料在均在植物性清洗池内清洗处理消毒

A．购进各类食品原料按不同类型分别摆放

B．食品原料取用应遵循“即存即用”原则

C．加工后的原料要分类放置

D．原料如冷库后应分类摆放并标明入库日期

A．未经更衣洗手直接进入加工间

B．将私人物品带入食品处理区

C．在食品处理区内吸烟、饮食

D．进入专间穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩后直接进行食品加工