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巴氏杀菌的目的？（）

A．杀死致病菌、嗜冷菌，保证食品安全

B．钝化酶类

C．延长牛乳保存时间

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第1题

判断杀菌是否彻底是已杀死()为标准。

判断杀菌是否彻底是已杀死（)为标准。

A、细菌

B、芽孢

C、微生物

D、嗜冷菌

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第2题

巴氏杀菌的是指（）

A.杀死全部细菌

B.采用800C以上的温度杀菌

C.将致病菌杀死

D.将菌落降低到可接受水平

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第3题

巴氏杀菌牛乳应当标示或（）

A.鲜牛奶

B.纯牛奶

C.鲜牛乳

D.纯牛乳

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第4题

在100℃以下的加热介质中的低温杀菌方法，可以杀死病原菌以及无芽孢细菌，但无法完全杀灭腐败菌，因此巴氏杀菌产品没有在常温下保存期限的要求。（)

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第5题

巴氏杀菌牛乳应该标示（）

A.鲜牛奶

B.纯牛奶

C.复原乳

D.高钙奶

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第6题

2500巴氏杀菌的温度()，时间()。

2500巴氏杀菌的温度（)，时间（)。

A、85±2℃;20S

B、75±2℃;20S

C、75±2℃;15S

D、121℃;4S

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第7题

证据充分的牙周病致病菌（）；牙龈卟啉单胞菌；福赛坦氏菌

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第8题

以生鲜牛(羊)乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，不添加任何辅料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是()。

以生鲜牛（羊)乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，不添加任何辅料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是（)。

A.巴氏杀菌纯牛(羊)乳

B.巴氏杀菌调味乳

C.灭菌纯牛(羊)乳

D.灭菌调味乳

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第9题

在()1min所引起的杀菌效应称为1个巴氏杀菌单位，即一个PU值。

在（)1min所引起的杀菌效应称为1个巴氏杀菌单位，即一个PU值。

A、60℃

B、62℃

C、64℃

D、66℃

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第10题

不仅能够抑制细菌生长、繁殖，还能杀死细菌的最低药物浓度是（）

A．最小抑菌浓度

B．最小杀菌浓度

C．抑菌谱

D．杀菌谱

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