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西餐菜肴鱼菜配“V”形柠檬片（）

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第1题

根据西餐菜肴与酒水搭配规律，小牛肉、鸡肉等白色肉类配酒精度11%（V/V）—13%（V/V）的干白葡萄酒（）

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第2题

关于汤菜说法错误的是（)。

A.汤一般配面包食用

B.西餐中汤菜不是很重要，一般不单独成菜

C.西餐汤类菜肴大多含有丰富的蛋白质、鲜香物质和有机酸

D.西餐汤类菜肴味道鲜醇，可刺激胃液分泌，因此在热菜前先喝汤比较科学

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第3题

有“西餐之母”之称的菜是意大利菜（）

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第4题

西餐讲究菜肴与酒水的搭配，但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。（)

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第5题

海鲜类菜肴通常作为西餐正餐的第三道菜，也称为（)。

A.开胃菜

B.汤菜

C.副菜

D.主菜

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第6题

西餐派菜的顺序，首先是女主人（）

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第7题

西餐宴会通常会根据人数、菜肴来临时搭设工作台（）

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第8题

西餐服务中，第二道菜为主菜。（)

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第9题

西餐服务中，第二道菜为主菜。（)

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第10题

美式火鸡是西餐开胃头盘的代表菜。（)

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