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木司的成型方法--食品包装法,大多以巧克力、脆皮饼干面、等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司（）

A.清酥面坯

B.酥皮饼干面

C.花色清蛋糕坯

D.糖粉

答案
C、花色清蛋糕坯
发布时间：2021-11-30
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更多“木司的成型方法--食品包装法,大多以巧克力、脆皮饼干面、等,制作成各式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司（）”相关的问题

第1题

混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同（）
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第2题

饼干的成型方法有多种，其中二次成型法就是将调制好的饼干面坯，放入长方盘或其他容器内，然后放入冰箱冷冻数小时甚至更长时间，待面坯冷却后，用刀切割成所需形状和大小（）
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第3题

西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、奶油馅料、计司类馆料等（）

A.面包计司馅料

B.苹果馅料

C.鲜果馅料

D.鲜果酥盒馅料

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第4题

西式面点常用的雠料类有巧克力雠料、__、奶油馅料、计司类馅料等（）

A.面包计司馅料

B.苹果馆料

C.鲜果料

D.鲜果酥盒馅料

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第5题

木司采用模具成型时,为提高产品的稳定性,在调制木司糊时可适量多加一点结力（）
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第6题

制作饼干时，调制好糊后，将糊挤入烤盘时，要注意（）

A.各饼干面坯之间尽是靠紧一些

B.各饼干面坯留有适当的间距

C.各饼干面坯的间距尽量大一些

D.名饼干面坯紧靠在一起

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第7题

混酥面坯在擀制成型时,要尽可能反复擀制（）
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第8题

采用切割法对饼干面坯成型时，往往要将面坯放在冰箱内冷冻数小时，其目的有二，一是可方便下一步的加工成型，二是通过冷却的过程，使面坯内的面筋质得以松弛，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。你认为这一说法（）
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第9题

木司调制完成后，就需要定型，定型是决定木司、质量的关键步骤（）

A.形状

B.大小

C.质地

D.色泽

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第10题

滚刀主要用清酥、混酥生面坯的切割成型（）
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