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[多选题]

不符合标准的面饼不能用于制作老北京鸡肉卷,包括()

A.断裂或破损的面饼

B.有折痕的面饼

C.饼皮上有碳垢

D.饼皮上有异物

答案
ACD
更多“不符合标准的面饼不能用于制作老北京鸡肉卷,包括()”相关的问题

第1题

用高粱面做面饼或菜团子和面时宜用的水()

A.30℃以下

B.60℃左右

C.90℃

D.100℃

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第2题

把面条放在清水中边滚边用筷子搅拌,捞起沥干水分,摊开放置,这也是()的方法

A.干面饼

B.湿面饼

C.生面

D.挂面

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第3题

麻花钻的后角是在内测量的()

A.主剖面

B.圆柱剖面饼

C.切削平面

D.前刀面

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第4题

面饼1-2层解冻()小时,3-4层解冻()小时

A.3, 6

B.3, 8

C.4, 6

D.4, 8

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第5题

张女士,因急性肠炎住院输液治疗,三餐饮食种类如下,其中不恰当的()

A.小米粥

B.咸菜

C.玉米面饼

D.鸡蛋羹

E.面条

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第6题

患者,女,34岁,因急性肠炎入院治疗,三餐饮食种类如下,其中不适宜的是()

A.小米粥

B.稀饭

C.玉米面饼

D.鸡蛋羹

E.面条

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第7题

做馒头只用泡打粉行吗

做高粱面饼时,一般需放()。

A.小苏打

B.碱

C.臭粉

D.泡打粉

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第8题

下面属于西安的风味小吃是()

A.艾窝窝

B.手抓饼

C.奶茶

D.秦镇凉皮

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第9题

只用泡打粉怎么蒸馒头

做馒头只用泡打粉行吗

做高粱面饼时,一般需放()。

A.小苏打

B.碱

C.臭粉

D.泡打粉

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第10题

京式月饼的饼皮和馅料比约为()

A.2:8

B.3:7

C.1:9

D.4:6

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第11题

飞机上有几个皮托管()

A.2个

B.4个

C.6个

D.8个

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