上菜是依照“右上右撤”的原则，托盘都在宾客右侧进行（）

A.左上左撤

B.右上右撤

C.右上左撤

D.左上右撤

A.右上右撤

B.左上左撤

C.右上左撤

D.左上右撤

A.右上右撤

B.左上左撤

C.左上右撤

D.右上左撤

A.根据宾客人数从操作台中取出干净、无破损的骨碟，放入托盘的一侧

B.右手托托盘，左手将脏碟撤下，再换上干净的骨碟

C.将干净的骨碟放在托盘内侧，以免重心不稳

D.依据右撤右上原则,顺时针方向依次进行

A.西餐服务过程中记住：左刀右叉、左酒右菜，先撤后上、先宾后主

B.上菜时，要先斟酒后上菜

C.西餐宴会的上菜、撤盘应以主桌为主

D.意式菜是西菜的始祖

A.右上右撤

B.左上右撤

C.右上左撤

D.左上右撤

A.右上右撤

B.左上右撤

C.右上左撤

D.左上左撤

A.左上右撤

B.右上右撤

C.左上左撤

D.右上左撤