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陆羽茶香肉主料是金华“两头乌”猪肋条肉，烹调方法是烧。（）

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第1题

羊的前腿、肋条和胸脯肉质量较差，适合用烧、焖、扒等烹调方法。（)

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第2题

金华猪的被毛特点是（）

A．两头乌

B．乌云盖雪

C．全白

D．黑毛

E．不确定

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第3题

毛色以中间白两头黑为特征，又称两头乌的是（）

A.太湖猪

B.香猪

C.金华猪

D.荣昌猪

E.三江白猪

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第4题

制作金华火腿是选用什么品种的猪（)

A.A.内江猪

B.B.宁乡猪

C.C.两头乌

D.D.长白猪

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第5题

回锅肉的主料是猪坐臀肉。（）

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第6题

以下哪一种是肉脂兼用型猪（）

A．长白猪

B．金华猪

C．宁乡猪

D．荣昌猪

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第7题

金华猪原产于浙江金华，改猪属于（）

A．瘦肉型猪

B．脂肪型猪

C．肉脂皆用型猪

D．多用型猪

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第8题

“青椒里脊丝”所用的主料是里脊肉，是用滑炒的烹调方法烹制而成。（）

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第9题

金华猪属于瘦肉型猪。（）

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第10题

猪肋条肉是斩去大排，割去奶哺，带全部夹层肌肉并（）的部分

A．去胸骨

B．铲去猪皮

C．不去肋骨

D．去肋骨

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第11题

陆羽是什么圣

“茶圣”陆羽著有什么书？

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