A.lO
B.30
C.20
D.40
第1题
A.发酵速度快
B.容易发酵过度
C.发酵时间难于掌握
D.面包面团体积小
第2题
第3题
A.面团的发酵
B.面团的面筋扩展程度
C.面团中酵母的发酵速度
D.面团的整体形状
第4题
第5题
第6题
第7题
A.恢夏面团的网状结构
B.增加面筋质的含量
C.形成光滑的外表
D.缩短发酵时间
第8题
A.重量
B.含量
C.程度
D.质量
第9题
第10题
第11题
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