冰冻原料解冻时要做到解冻媒质温度要尽量低、被解冻原料不要直接接触解冻媒质、外部和内部解冻所需时间差距要小、尽量在半解冻状态下进行烹饪等，这些要求属于（)。

A．冷藏解冻

B．流水解冻

C．烹调解冻

D．室温解冻

A.4

B.8

C.12

D.24

A.开封后的商品或原料

B.半成品椰榕馅料

C.未开封的蛋液

D.解冻的原料

A.室温解冻

B.微波炉解冻

C.冷藏解冻或流水解冻

D.开水煮解冻

A.回库解冻;

B.局部热水解冻;

C.火烤;

D.锤击冻害部位

A.食品种类

B.解冻初始时间

C.解冻介质温度

D.解冻结束时间及食品表面温度

A.阳光解冻

B.热水解冻

C.空气解冻

D.温水解冻