A.杀青
B.揉捻
C.干燥
D.发酵
第1题
A.萎凋
B.杀青
C.发酵
D.揉捻
E.干燥
第2题
C.揉捻
D.干燥
第3题
A.鲜叶→萎凋→干燥
B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥
C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
第4题
第5题
A.萎调
第6题
A.绿茶
B.红茶
C.乌龙茶
D.黄茶
第7题
A.揉捻温度过高
B.干燥温度过高
C.杀青温度低,杀青时间长
D.揉捻温度过低
E.干燥时间过长
第8题
A.杀青时间过长
B.揉捻加压过重,加压时间过长,细胞破损率过高
C.干燥时间过长
D.干燥温度过低
第9题
B.闷黄
D.做青
第10题
A、酚氧化酶
B、过氧化氢酶
C、抗坏血酸氧化酶
D、抗氰氧化酶
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