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[判断题]

在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品产生、改变或提高食品的风味。（)

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第1题

食品用香料、香精包括只产生甜味、酸味或咸味的物质，也包括增味剂。（)
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第2题

香料、香精在碱性环境中不稳定，如使用膨松剂的焙烤食品使用香料、香精时要注意分别添加，以防碱性物质与香料香精发生反应。（)
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第3题

不得添加食品用香料、香精的食品有？（）

A.大米

B.杂粮粉

C.生、鲜肉

D.糖果

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第4题

若预包装食品配料中添加了“食用香料和香精”，可以在配料表中标示为“食用香精香料”（）
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第5题

谷氨酸钠属于食品用香料（）
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第6题

凡使用范围涵盖0至6个月进口婴幼儿配方食品不得添加任何食品用香料（）
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第7题

婴儿代乳食品不得使用色素、香精和糖精。（)
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第8题

关于食品添加剂，下列说法正确的是（）

A．在生产猪肉制品时，可使用食品添加剂掩盖变质猪肉，继续生产销售

B．巴氏杀菌乳中不得添加食用香料、香精

C．食品添加剂需根据国家规定使用，不可随意滥用

D．盐、醋等不是食品添加剂

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第9题

食品配料是在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，不包括食品添加剂（）
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第10题

食品添加剂包括（）

A.一般意义上的食品添加剂

B.食品用香料

C.胶基糖果中的基础物质

D.食品加工用助剂

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