以下原料配比不正确的是（）

A.多数条件下，原料的配比不等于化学计量系数比

B.原料配比严格按化学计量系数比就能保证原料loo%转化

C.使价廉易得的反应物过量能保证反应经济合理

D.恰当的原料配比可以避开混合气体的爆炸范围

A.西式火腿

B.香肚

C.广东腊肠

D.川式香肠

A.1:2

B.1:2.5

C.1:3

A.必须符合食品卫生要求28

B.尽可能保存原料的营养成分

C.合理选用原料进行加工

D.菜肴的色、香、味不受影响

A.肉香

B.原香

C.清香

D.纯香

A.公司研发设计

B.生产工艺及操作规程

C.技术诀窍

D.工艺原料配比

A.原料要腌制，要拌蛋清湿粉

B.调味方式为淋芡

C.成品外酥香，肉嫩软滑，味香醇厚

D.适用于蛋类原料

A.保护营养素

B.协调原料水分，使菜肴鲜嫩，色泽美观

C.增香去异味

D.防止串味

A.保护营养素

B.协调原料水分，使菜肴鲜嫩，色泽美观

C.防止串味

D.增香去异味

A.保护营养素

B.协调原料水分，使菜肴鲜嫩，色泽美观

C.防止串味

D.增香去异味

A.80g

B.100g

C.120g

D.150g