A.长时间加热
B.短时间加热
C.长时间冷冻
D.长时间搅拌
第1题
A.旺火速成
B.小火、长时间加热
C.小火、短时间加热
第2题
A.长时间、低等强度运动
B.长时间、中等强度运动
C.短时间、低等强度运动
D.短时间、中等强度运动
E.短时间、高等强度运动
第3题
A.旺火长时间
B.旺火短时间
C.中火长时间
D.中火短时间
第4题
A.白
B.黄
C.棕褐
第5题
A.中火短时间
C.小火长时间
D.中火长时间
第6题
A.猛火长时间
B.猛火短时间
C.小火长时间
D.小火短时间
第7题
B.长时间贮存
C.接触到酸性物质
D.乳酸菌的作用
第8题
A.猛火短时间
B.中火短时间
C.文火长时间
D.微火短时间
第9题
A.高温短时间法
B.高温长时间法
C.中温中时间法
D.低温短时间法
E.低温长时间法
第10题
A.天气过热
B.烹调时间过长
C.遇光、加热过度洗涤,长时间储存,用铜\铁金属炊具,贮存、快速冷冻
D.易溶于水,米过分淘洗或浸泡
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