第1题
第2题
第3题
第4题
A.煮
B.煎
C.汆
D.煨
第5题
A.焖
B.焗
C.炸
D.炒
第6题
第7题
第8题
A.传热介质
B.加热程序
C.加热方法
D.加热要求
第9题
A.烹调技法是指烹制方法的工艺类型,而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法
B.烹调技法以工艺特点为基础分类,而烹调法以传热介质为基础分类
C.烹调技法研究的重点是它的工艺特点,而烹调法研究的重点是它的技术要
D.烹调技法是指烹制工艺的一般方法,而烹调法则是烹制工艺的个别方法
E.烹调法的分类以烹调技法为基础,以工艺特点为依据来进行的
第10题
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