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[单选题]

剁椒鱼头是哪个地方的菜剁椒鱼头是哪个菜系
闽菜谱中，最享盛名、誉满中外的是
[ ]

A.剁椒鱼头

B.佛跳墙

C.烤鸭

D.荔枝肉

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第1题

剁椒鱼头是哪里的菜剁椒鱼头是哪个地方的菜剁椒鱼头是哪个菜系
闽菜谱中，最享盛名、誉满中外的是
[ ]

A.剁椒鱼头

B.佛跳墙

C.烤鸭

D.荔枝肉

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第2题

剁椒鱼头是哪个菜系
闽菜谱中，最享盛名、誉满中外的是
[ ]

A.剁椒鱼头

B.佛跳墙

C.烤鸭

D.荔枝肉

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第3题

剁椒鱼头是哪个菜系

闽菜谱中，最享盛名、誉满中外的是

[ ]

A、剁椒鱼头

B、佛跳墙

C、烤鸭

D、荔枝肉

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第4题

剁椒鱼头是哪一菜系的名菜（）

A.鲁菜

B.粤菜

C.湘菜

D.川菜

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第5题

下面哪种菜肴属于传统湘菜（）

A.剁椒鱼头

B.麻婆豆腐

C.小鸡炖蘑菇

D.西湖醋鱼

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第6题

以下选项中，不是湖南特色美食的是()。
以下选项中，不是湖南特色美食的是（)。

A、剁椒鱼头

B、热干面

C、糖油粑粑

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第7题

常作鲜食用的辣椒还称为（)。

A.辣椒粉

B.青椒

C.干椒

D.菜椒

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第8题

（）一般是指将刀刃嵌进原料，左（右）手掌猛击刀背，截断原料的刀法

A.砧剁

B.排剁

C.跟刀剁

D.拍刀剁

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第9题

机械法检测是利用印模对（）和（）进行印证，然后加以（）分析，以确定其具体形状和尺寸

A.套管，鱼头的状态，定性

B.套管，鱼头的状态，定性和定量

C.套管，鱼头的状态及几何形状，定性和定量

D.鱼头的状态，几何形状，定性和定量

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