A.龙葵素
B.石房蛤毒素
C.植物血凝素
D.氰化物
第1题
A.石房蛤毒素
B.龙葵素
C.秋水仙碱
D.植物血凝素
第2题
A.含氰苷类食物中以苦桃仁的氰苷含量最高
B.鲜黄花菜中毒是因为龙葵素
C.发芽的马铃薯中毒是因为龙葵素
D.四季豆中毒中毒是因为龙葵素
第3题
B.肠毒素
C.皂素
第4题
A.皂素
B.豆素
C.龙葵素
D.氰甙
第5题
A.木薯
B.苦杏仁
C.发芽马铃薯
D.四季豆
第6题
A、皂素
B、龙葵素
C、苷素
D、组胺
第7题
A.黄曲霉毒素
C.伏马菌素
D.亚硝酸盐
第8题
A.马铃薯发芽和发青部位有龙葵素毒素,加工时应去除干净
B.河豚鱼有剧毒,烹煮中谨慎使用
C.死掉、发臭的鱼虾,不能使用
D.扁豆、四季豆烹调不可贪生求脆,要彻底加热
第9题
B.秋水仙碱
D.血球凝集素
第10题
A.锡克试验
B.狄克毒素试验
C.皮肤转白试验
D.二硝基氯苯试验
E.植物血凝素试验
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