嫩肉粉是从动物中提取的一种蛋白质水解酶。（)

对嫩肉粉的描述，正确的是从动物中提取的一种蛋白质水解酶（）

嫩肉粉可以将肉中的结缔组织及肌纤维组织中结构较复杂的胶原蛋白、弹性蛋白质进行降解，促使其吸收水分，使蛋白质结构中的部分连接腱发生断裂，达到嫩化的目的（）

增稠剂明胶是从动物的皮、骨、软骨、韧带和肌膜中提取。（)

养殖业中需要使用各种饲料添加剂，如增加蛋白质含量可使用鱼粉、虾粉，给动物补钙需要使用钙粉或贝壳粉，网购途径很多。（)

中筋粉的蛋白质含量在 12-15%（）

面粉按蛋白质含量可分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。（)

通过加嫩肉剂、加碱拌和、加植物油等方法，可以起到嫩肉的目的。（)

嫩肉粉可将肌肉组织部分水解，使肉类食品口感松软、嫩而不韧。嫩肉粉中使肉质变嫩的主要成分是（）

嫩肉粉致嫩的方法是：每一千克肉料用嫩肉粉5~6克，加少量清水搅拌，静置（）分钟后即可

磁粉可分为两大类一种叫荧光磁粉，一种叫非荧光磁粉（）