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[主观题]
简述食品雕刻中动物雕刻的特点
答案
第一根据雕刻的主题形象，选择雕刻手法。第二根据雕刻对象的特点、动态大小选择原料。第三动物雕刻一般采用整掉和零雕整装相结合的形式。第四动物雕刻的雕刻顺序一般是整体下料，自上而下地逐步雕刻。第五动物类雕刻的刀法较为多样，常选用直刻、插刻、旋刻，雕刻时刻根据对象灵活用力。
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第7题
食品雕刻的制作程序是（）
A.命题→选料→定型→布局→雕刻→装盘
B.命题→定型→选料→布局→雕刻→装盘
C.命题→布局→选料→定型→雕刻→装盘
D.命题→选料→布局→定型→雕刻→装盘
第9题
下列关于食品雕刻要求说法不正确的是（）
A.食品雕刻选择的原料形态要接近雕刻成品的形态
B.雕刻成品要形态逼真.造型要美观优雅.生动活泼；同时还要根据宴会的对象及要求设计雕刻成品
C.雕刻的刀技刀法要进行反复多次的实践锻炼.在雕刻中做到落刀准确.轻快有力.灵而不浮.韧而不重.干净利落
D.雕刻成品的颜色多种多样.利用原料本身的色泽就可以了，不用再去配色
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