小龙虾鸿运拼盘中的薯魚是否解冻，炸制类薯角是否解冻（）

A.所有小龙虾产品中小弯面为煮制后40克（黄杯1杯）

B.刚玉陶瓷牛排盘上放置已解冻的薯角和一份小龙虾产品，将刚玉盘上的产品与烤翅一同过全炉烤制，无需放置烤盘底托及比萨烤盖，与鸡翅一同过全炉烤制

C.出炉后放在牛排木托上，在刚玉盘上放置烤翅和鱿鱼，最后在小龙虾上分撒2下荷兰芹末，配调味碟1/2碟番茄酱（酱汁碟与炸制类产品同一侧摆放）即可奉客

D.摆放逻辑：烤制类产品靠木托的左侧摆放，炸制类产品靠木托的右侧摆放

E.外带，外送拼盘中的薯角仍然保持烹炸方式，烤翅不能放在刚玉盘中与小龙虾一起烤制，否则将造成烤翅温度不达标

A.薯角放刚玉盘不需垫铝箔纸，并与烤制一起过全炉烤制，铝箔纸大小同西兰花的铝箔纸

B.薯角放刚玉盘前需垫铝箔纸，并与烤制一起过全炉烤制，铝箔纸大小同西兰花的铝箔纸

C.薯角放刚玉盘前不需垫铝箔纸，并与烤制一起过半炉烤制，铝箔纸大小同西兰花的铝箔纸

D.薯角放刚玉盘前需垫铝箔纸，并与烤制一起过半炉烤制，铝箔纸大小同西兰花的铝箔纸

A.90

B.80

C.全炉

D.半炉

A．用硅胶刷在 牛排 小龙虾 刷油

B．用硅胶刷在牛排上小龙虾 薯角位置刷油

C．刚玉盘右上角放已解冻的90g薯角

D．左上番茄酱 牛排 右上薯角 右下黑椒汁小龙虾

A.向下、炸制、西兰花

B.向下、烤制、炸制

C.向下、炸制、烤制

D.向下、烤制、西兰花

A.30秒；需解冻；解冻

B.30秒；无需解冻；直接冷冻取出

C.60秒；无需解冻；直接冷冻取出

D.30秒；需解冻；解冻

A.30秒，需解冻，解冻

B.30秒，无需解冻，直接冷冻取出

C.60秒，无需解冻，直接冷冻取出

D.30秒，需解冻，解冻

A．小黄杯一杯（约40克）

B．放在刚玉盘中连同小龙虾鸡翅一起过全炉

C．仍然烹炸

D．都放在刚玉盘中连同小龙虾鸡翅一起过全炉

A.煎区

B.解冻腌制

C.薯位

D.炸区