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[单选题]

()适宜加工较厚的并带有一定韧性的原料,如各种熟肉等

A.直切法

B.推拉切法

C.锯切法

D.滚切法

答案
C、锯切法
更多“()适宜加工较厚的并带有一定韧性的原料,如各种熟肉等”相关的问题

第1题

手工切制涮羊肉的方法是用()

A.锯切法

B.拉切法

C.推切法

D.推拉切

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第2题

切法分为()、推切、拉切、铡切、锯切、滚切

A.拉拽切

B.直切

C.锯片切

D.直拉切

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第3题

把熟火腿的草鞋底切成片状,应该使用直刀法中的()

A.推切法

B.推拉切法

C.拉切法

D.直切法

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第4题

推拉切适宜切脆性的原料,如各种土豆、萝卜等。()
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第5题

手上切制涮羊肉的方法是用()

A.据切法

B.拉切法

C.推切法

D.推拉切

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第6题

猪肉.牛肉.羊肉等无骨韧性原料应该选择()

A.直刀切

B.推刀切

C.锯刀切

D.滚料切

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第7题

破拆的方法有哪些()

A.撬砸法、拉拽法、锯切法

B.冲撞法、爆破法、顶撑法

C.撬砸法、锯切法、冲撞法

D.撬砸法、拉拽法、锯切法、冲撞法、爆破法

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第8题

把青瓜加工成青瓜片,其最后刀工成形所使用的刀法是

A.直切法

B.滚料切法

C.正斜刀法

D.反斜刀法

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第9题

下列()刀法适合加工体积较大,韧性较强,筋膜较多的原料。

A.滚料切

B.平刀推拉片

C.锯刀切

D.平刀推片

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第10题

把青瓜加工成青瓜片,其最后刀工成形所使用的方法是()

A.直切法

B.滚料切法

C.正斜刀法

D.反斜刀法

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第11题

()适合加工质地松软的原料,如面包等,对软性原料,如各种酱猪、牛、羊肉、蛋卷等也适合这种刀法加工。

A.直刀切

B.推刀切

C.拉刀切

D.锯刀切

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