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[判断题]

起酥油是动物油脂的混合物。()此题为判断题(对，错)。

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第1题

起酥油一般不直接食用，是制作食品的原料油脂。此题为判断题(对，错)。

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第2题

冰水混合物是纯净物（）此题为判断题(对，错)。

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第3题

植物油脂多为（），油和脂均为不同脂肪酸组成的（）的混合物

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第4题

两种油脂相比，一种油脂的碘价小，说明该油脂的脂酸具有较多的双键。()

两种油脂相比，一种油脂的碘价小，说明该油脂的脂酸具有较多的双键。（)

此题为判断题(对，错)。

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第5题

天然油脂是甘三酯的混合物,而且还混杂有少量的其他化合物,无确切的熔点和沸点（）

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第6题

油气混合物从燃烧器中喷出后，从四周卷吸的高温烟气叫内回流。()此题为判断题(对，错)。

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第7题

两种油脂相比，其中一种油脂的皂化价小，说明该油脂的脂酸具有较长的碳链。()

两种油脂相比，其中一种油脂的皂化价小，说明该油脂的脂酸具有较长的碳链。（)

此题为判断题(对，错)。

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第8题

面粉类(奶油)蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，对面粉量35%视为轻奶油。此题为判断题(对，错)。

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第9题

一般来说植物油脂的营养价值高于动物油脂。

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第10题

混合炸药是指含有两种成分的混合物（）

A．正确

B．错误

此题为判断题(对，错)。

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