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若牛奶挤出后放臵过久，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，导致牛奶酸度升高，这部分酸度称为发酵酸度。总酸度是发酵酸度和（）之和

答案
自然酸度
发布时间：2021-11-15
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第1题

食品中的酸度通常用总酸度、有效酸度、来表示（）

A.滴定酸度

B.离解酸度

C.挥发酸度

D.未离解酸度

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第2题

可滴定酸度又被称为()。
可滴定酸度又被称为（)。

A、总酸度

B、有效酸度

C、有机酸

D、无机酸

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第3题

重度胃体萎缩型胃炎（）

A.胃液酸度升高

B.胃液酸度正常或减少

C.胃液酸度常减少

D.胃液酸度明显升高

E.胃液酸度明显减少

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第4题

汽油胶质的增加会使()。
汽油胶质的增加会使（)。

A、辛烷值下降，酸度下降

B、辛烷值下降，酸度升高

C、辛烷值升高，酸度升高

D、辛烷值升高，酸度下降

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第5题

甲基橙酸度也叫总酸度,其值大于游离CO2酸度（）
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第6题

乳酸是牛乳发酵过程中产生的,所以新鲜牛乳应当是一点乳酸都没有,其真实酸度（以乳酸计)应该为0。（)
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第7题

牛奶酸度主要来源中占比最大的是（）

A.CO2

B.蛋白质

C.磷酸盐

D.柠檬酸盐

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第8题

牛乳酸度°T指的是（）

A.滴定酸度

B.有效酸度

C.挥发酸度

D.固有酸度

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第9题

发芽过程中酸度的变化主要表现在酸度提高，虽然酸度明显增长，但麦汁溶液的PH值变化不大，这主要是由于（）的缓冲作用

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第10题

磷化液的总酸度过高，膜层会变厚，而且会产生较多的沉渣；总酸度过低，膜层形成速度慢，而且结晶粗糙（）
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