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为什么鳝鱼熟杀时加入盐？

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br> 加盐的目的是使肉中的蛋白质凝固，便于“划鳝”（2分）。

发布时间：2021-11-18

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第1题

在鳝鱼熟出骨时，为使肉质结实，在煮制时要加入（）

A.盐

B.醋

C.料酒

D.姜片

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第2题

软兜鳝鱼的垆烫加工，应加入葱姜、黄酒、碱和油等调味品（）

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第3题

加热氯酸钾制取氧气时，为什么要加入少量二氧化锰？

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第4题

为什么说苯甲酸（盐）和山梨酸（盐）是酸性防腐剂？

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第5题

用活性炭脱色为什么要待固体物质完全溶解后才加入？为什么不能在溶液沸腾时加入？

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第6题

为什么说“盐是化学工业之母”？

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第7题

测定钙、镁时三乙醇胺为什么要在酸性溶液中加入？

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第8题

鱼在烹制时提前加入（）会使蛋白质凝固

A．食醋

B．盐

C．味精

D．酱油

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第9题

为什么要选用适量的采盐泵？

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第10题

为什么要控制除盐系统的进水浊度？

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