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[判断题]

草莓蛋糕制备完成后厨24小时，水吧坐冰2小时，单效期（）

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是
发布时间：2022-10-17
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第1题

成品奶盖效期（）

A．制备完成24小时，水吧2小时（需坐冰）

B．制备完成冷藏24小时，水吧2小时（需坐冰）

C．制备完成冷藏48小时，水吧4小时（需坐冰）

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第2题

草莓半熟蛋糕奶茶中冻杯水吧配方（）

A.奶茶D线 1铲冰 2果糖 雪克杯手摇10下

B.奶茶D线 1铲冰 3果糖 雪克杯手摇10下

C.奶茶E线 1铲冰 2果糖 雪克杯手摇10下

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第3题

草莓来货效期（），后厨制备完成效期（），拿到水吧后效期

A．来货48小时，后厨制备完成6小时，水吧4小时

B．来货冷藏48小时，后厨制备完成6小时，水吧4小时

C．来货冷藏48小时，后厨制备完成4小时，水吧4小时

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第4题

草莓鲜果颗粒制备完成效期（）

A．后厨6小时，水吧4小时

B．水吧4小时后厨4小时

C．后厨4小时水吧2小时

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第5题

莓莓鲜果肉制备后后厨冷藏6小时，水吧冷藏4小时可坐冰（）
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第6题

草莓后厨制备完成后分数盒里的草莓还有些小叶片是不需要清洗干净（）
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第7题

以下关于物料储存方式及效期描述正确的是（）

A.安佳调制乳粉开封后，常温保存15天

B.葡萄奶基备制后，后厨冷藏保存12小时不过夜，水吧冷藏保存3小时

C.酸奶使用，在高峰期可做冰冷藏保存2小时

D.椰浆来货冷藏存储，开封后冷藏保存24小时

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第8题

后厨水果岗制备完成后的水果冷藏储存8h的有哪些（）

A.热饮橙片

B.西柚片

C.草莓

D.已经剥离的杨梅果肉

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第9题

冬季草莓来货效期/制备时间/水吧效期（）

A.48h/12h/4h

B.48h/6h/4h

C.72h/8h/4h

D.72h/6h/4h

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第10题

水蜜桃来货效期（），后厨制备完成效期（），水吧效期

A.来货冷藏48小时，后厨制备完成6小时，水吧4小时

B.来货48小时，后厨制备完成6小时，水吧4小时

C.来货冷藏48小时，后厨制备完成4小时，水吧4小时

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第11题

草莓果冻制完成效期（）水吧效期

A.48小时4小时

B.24小时4小时

C.12小时不过夜4小时

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