主料本色、汤清、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇厚，清爽爽口是（）的特点

A.本色、汤清

B.本色、浓郁

C.色重、浓郁

D.色重、汤清

A.主料一般为鲜料

B.主料处理的方法是滚煨

C.汆汤料基本固定.由笋花.菇件.火腿片和菜软组成

D.成品主料鲜嫩爽滑.造型整齐.汤味清鲜

A.主料一般为鲜料

B.主料处理的方法是滚煨

C.氽汤料基本固定，由笋花、菇件、火腿片和菜软组成

D.成品主料鲜嫩爽滑、造型整齐、汤味清鲜

A.甜鲜清香

B.鲜咸清香

C.咸鲜醇厚

D.鲜咸醇厚

A.熘

B.煎

C.烹

D.贴

A.咸香甘鲜

B.咸甜味鲜

C.嫩滑鲜美

D.味鲜多汁

A.主料一般为干货原料

B.主料处理的方法为泡油

C.汆汤料没有固定组合，一般由姜件、葱条组成

D.成品主料鲜嫩爽滑、造型整齐、汤味清鲜

A.原料

B.菜肴

C.主料

D.口味

A.颜色淡绿

B.口味鲜甜

C.咸香爽口

D.爽滑味鲜

A.酱香

B.葱香

C.椒香

D.醋香