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[单选题]

直切(又叫跳切)适应的原料是()

A.猪肉

B.牛肉

C.黄瓜

D.鱼肉

答案
C、黄瓜
更多“直切(又叫跳切)适应的原料是()”相关的问题

第1题

猪肉.牛肉.羊肉等无骨韧性原料应该选择()

A.直刀切

B.推刀切

C.锯刀切

D.滚料切

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第2题

下列动物性原料最易消化的是()

A.鱼肉

B.鸡肉

C.牛肉

D.猪肉

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第3题

铡(音同榨,手法同剁)切适应的原料是()

A.羊肉

B.牛肉

C.蟹类

D.虾类

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第4题

直刀切一般适用于加工原料,如萝卜.黄瓜.土豆等()

A.脆性

B.软性

C.韧性

D.硬性

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第5题

哪种食物的脂肪酸是不饱和脂肪酸()

A.猪肉

B.羊肉

C.鱼肉

D.牛肉

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第6题

【单选题】含脂肪较低的动物性食物是()。

A.猪肉

B.鱼肉

C.牛肉

D.羊肉

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第7题

直刀切又称,指刀与墩面垂直,刀垂直上下运动从而将原料切断()

A.直刀

B.跳刀

C.推刀

D.拉刀

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第8题

()适用于带壳,带细小骨头或形状小易流动的原料

A.摇切

B.侧切

C.锯切

D.直切

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第9题

下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是()

A.猪肉

B.牛肉

C.鸡肉

D.鱼肉

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第10题

烹饪中使用量最大、范围最广的家畜类原料是(),伊斯兰教的人不吃猪肉,因此,“兰州拉面”中所用到的肉是()

A.猪肉、牛肉

B.牛肉、猪肉

C.羊肉、牛肉

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