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[单选题]

制作干贝萝卜汤禁用的调味料是（）

A.盐

B.酱油

C.料酒

D.味素

答案
B、酱油
发布时间：2021-11-13
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第1题

制作干贝萝卜汤用的干贝宜采用（）的方法泡发

A.蒸发

B.煮发

C.冷水发

D.热水浸泡

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第2题

制作干贝萝卜汤的萝卜切丝后，还需经过（）以去除其异味

A.焯水

B.滑油

C.汽蒸

D.浸泡

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第3题

蒸制风鸡的调料主要有葱、姜和（）

A.盐

B.味素

C.老抽

D.料酒

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第4题

制作干贝萝卜汤，除加入鸡清汤外，临出勺时还要撒少许（）

A.水淀粉

B.辣椒粉

C.干淀粉

D.胡椒粉

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第5题

烩鸭四宝制作特色是：勾芡后再放入（）、胡椒粉，淋入葱姜油、香油，撒上香菜末和葱末

A.盐

B.醋

C.料酒

D.酱油

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第6题

全蛋浆主要是由鸡蛋液、（）和水调制而成的，也可放少许盐和料酒

A.淀粉

B.大油

C.酱油

D.蛋清

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第7题

干贝涨发时可以加入适量的调味料（）

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第8题

我国传统的咸味调味料是（）

A、酱油

B、食盐

C豆酱

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第9题

下列哪些预包装食品不可以免除标示保质期：（）

A.食醋

B.味精

C.酒精度大于等于10%的饮料酒

D.酱油

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第10题

不属于酸调味料的是（）

A．食醋

B．酱油

C．番茄酱

D．柠檬酸

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