A.色、香、味、形
B.数量
C.重量
D.产量
第3题
蛋品对面包、糕点的生产工艺及改善制品的()等方面都起到重要的作用。
A.色、香、味、形
B.数量
C.重量
D.产量
第9题
A.蛋的热凝固作用
B.改善制品色、香、形、味
C.蛋白的起泡作用
D.蛋的乳化作用
第11题
A.《食品安全国家标准 食用油脂制品》
B. 《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》
C. 《食品安全国家标准 糕点、面包》
D. 《食品安全国家标准 腌腊肉制品》
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