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[多选题]
手部应清洗消毒后方可接触成品的情况是（）
A.加工非直接入口食品后， 再加工冷藏
B.加工非直接入口食品后， 再进行备餐
C.在加工场所进食， 饮水或吸烟
D.以上都不是
答案
ABC
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第1题
以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（）
A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等
B.彻底清洗接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器
C.从业人员洗手消毒后加工熟食
D.在专间或专用场所内加工直接入口食品
第2题
出现下列情形时，应重新洗净手部（）
A．加工制作不同存在形式的食品前
B．清理环境卫生、接触化学物品或不洁物品
C．咳嗽、打喷嚏及擤鼻涕后、使用卫生间、用餐、饮水、吸烟等可能会污染手部的活动后，应重新洗净手部
D．接触非直接入口食品后、触摸头发、耳朵、鼻子、面部、口腔或身体其他部位后
第3题
厨房中造成交叉污染的常见因素由（）
A.生、熟食品混存混放
B.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒
C.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用
D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
第4题
厨房中造成交叉污染的常见因素有（）。
A.生、熟食品混存混放
B.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒
C.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用
D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
第5题
关于食品加工下列叙述正确的是（）
A.禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗,更不必进行消毒处理。
B.加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
C.剩余的食品（包括辅料）经烹调加工后可以再次出售
第8题
应采用并不限于下列措施，避免食品在加工过程中受到污染（）
A．用于食品原料、半成品、成品的容器和工具分开放置和使用
B．不在食品处理区内从事可能污染食品的活动
C．不在食品处理区外从事食品加工、餐用具清洗消毒活动
D．接触食品的容器和工具不应直接放置在地面上或者接触不洁物
第10题
从事接触直接入口食品工作（清洁操作区内的加工制作及切菜、配菜、烹饪、传菜、餐饮具清洗消毒）的
从业人员（包括新参加和临时参加工作的从业人员，下同）可以先试用合格再办理健康证明（）
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