竞赛试题首页 > 全部分类 > 行业考试

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

搜题

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

配料过程固体酸味剂（柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠等）添加时需按照酸与水=1:（1.5-2.0）的比例使用≥85℃的热水化开,水冰类产品可在混料或老化过程中将水溶液加入,奶料类产品必须在老化过程中加入,添加时应注意水溶液应缓慢流入料液并开启搅拌（）

答案

是

发布时间：2023-05-06

纠错

更多“配料过程固体酸味剂（柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠等）添加时需按照酸与水=1:（1.5-2.0）的比例使用≥85℃的热水化开,水冰类产品可在混料或老化过程中将水溶液加入,奶料类产品必须在老化过程中加入,添加…”相关的问题

第1题

工序标准汇编——（配料）工序标准中规定固体酸味剂（柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠等）添加时酸与水的添加比例及水的温度要求是按1:（1.5-2.0）的比例使用≥80℃的热水（）

点击查看答案

第2题

柠檬的酸味以什么物质为主（）。

A.柠檬酸

B.苹果酸

C.酒石酸

D.葡萄糖酸

点击查看答案

第3题

以下不属于有机酸味剂是（）。

A.苹果酸

B.柠檬酸

C.乳酸

D.磷酸

点击查看答案

第4题

下列具有苦味的酸味剂是（）。

A.柠檬酸

B.乙酸

C.抗坏血酸

D.苹果酸

点击查看答案

第5题

具有清凉感的酸味剂是(A)。

A.柠檬酸

B.乳酸

C.磷酸

D.苹果酸

点击查看答案

第6题

糖果生产中应用的酸味剂主要有____

A.柠檬酸

B.苹果酸

C.乳酸

D.酒石酸

点击查看答案

第7题

具有清凉感的酸味剂应是（）。

A.柠檬酸

B.乳酸

C.磷酸

D.苹果酸

点击查看答案

第8题

糖果生产中应用的酸味剂主要有____

A.柠檬酸

B.苹果酸

C.乳酸

D.酒石酸

点击查看答案

第9题

糖果生产中应用的酸味剂主要有____

A.柠檬酸

B.苹果酸

C.乳酸

D.酒石酸

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

我要提问联系客服购买搜题卡

题库练习课程学习

购买搜题卡查看答案

购买前请仔细阅读《购买须知》

请选择支付方式

微信支付

支付宝支付

点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》

立即支付已付款，但不能查看答案，请点这里登录即可>>

搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则：

功能	扣减规则
功能	基础费（查看答案）	加收费（AI功能）
文字搜题、查看答案	1/每题	0/每次
语音搜题、查看答案	1/每题	2/每次
单题拍照识别、查看答案	1/每题	2/每次
整页拍照识别、查看答案	1/每题	5/每次

备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

找回账号密码

联系在线客服