第1题
A.直剁
B.排剁
C.铡刀切
D.拍刀砍
第2题
第3题
第4题
A.劈、拍、斩
B.锯切
C.滚刀切
D.抖刀批
第5题
第6题
第7题
第8题
第9题
A.A 可使原料增加面积
B.可使原料断筋防收缩
C.可使原料松弛平整
D.可使原料易熟入味，质感松嫩
第10题
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