A.洗涮餐具应有专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用
B.消毒餐具应及时贮存在专用保洁柜内
C.化学消毒是效果最好的消毒方法
D.提倡采用热力方法消毒餐用具,因材质、大小等原因无法采用的除外
第1题
A.餐具清洗水池与清洁用具(如拖把)清洗水池可以混用
B.餐具清洗水池与清洁用具(如拖把)清洗水池不得混用,但可以与食品原料清洗水池混用
C.餐具清洗水池应专用,不得与清洁用具清洗水池、原料清洗水池混用
第2题
A.食品工具的清洗水池可以与食品原料、清洁用具的清洗水池共用
B.清洗工具的手套可以用来捡干净的消毒后的工具、用具
C.餐具只要消毒了就可以,可以不需要放保洁柜
D.应设置存放消毒后餐用具的专用保洁设施,标识明显,易于清洁
第5题
A.应距污染源25米以上。
B.应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所。
C.加工操作间最小使用面积不得小于8平方米。
D.采用化学消毒时,需具备2个以上的水池(容器),不得与清洗蔬菜、肉类等设备混用。
第6题
A.消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用
B.重复使用一次性餐用具时,要注意洗净以后再消毒
C.消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干
D.使用化学消毒方法消毒时,要注意定时测量消毒液浓度,浓度低于要求时,应立即更换或适量补加消毒液
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