测定蛋白质时，消化过程应该按照操作（）

A.先低温消化，待泡末停止产生后再加高温消化

B.先高温消化，待泡末停止产生后再用低温消化

C.一直保持用最高的温度消化

A.低温、高氧

B.低温、低氧

C.高温、高氧

D.高温、低氧

A.干燥

B.湿润

C.高温

D.低温

A.高温库

B.高，低温库同时

C.低温库

D.高，低温库任选其一

A.先关上再打开

B.先关上再保持

C.先保持再关上

D.一直保持

A.一直保持快速垂直下降

B.先慢后快

C.先快后慢

D.始终慢速下降

A.将作为清洁剂的瘦牛肉馅和蛋白混合物加入汤锅时，应禁止搅拌，以防汤液混浊

B.当汤温上升到80℃时应立刻改用微火，使汤保持微沸状态，切忌使汤翻滚，影响汤的质量

C.无需使用蔬菜香料

D.保持微沸状态应在1.5-2小时，并禁止搅拌

A.吸拉线圈一直通电

B.吸拉线圈先不通电后通电

C.保持线圈先通电后不通电

D.保持线圈一直通电

A.高温

B.低温

C.好气

D.厌气

A.先通入低温流体，再通入高温流体

B.先通入高温流体，再通入低温流体

C.同时通入高低温流体

D.通入流体无先后顺序