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[判断题]

夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。()此题为判断题(对，错)。

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第1题

夏茶季节，通过遮阳可以改变茶树嫩梢的主要生化成分含量，其中茶多酚含量增加，氨基酸含量降低（）
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第2题

分布在云南、海南的大叶种茶树，由于茶多酚含量高，适制（）

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.乌龙茶

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第3题

茶叶中（）的含量是决定成品茶质量优劣的主要因素

A．茶多酚

B．维生素

C．芳香油

D．茶碱

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第4题

茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质总量的（）

A.10%左右

B.1.5%—3%

C.20%—35%

D.20%—25%

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第5题

不同季节，儿茶素类含量和组成不同，儿茶素类总量与EGCG，夏茶都比春茶含量（）

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第6题

发酵是形成红茶色、香、味品质特色的关键工序,良好的发酵能形成较多的,才能形成更多的滋味和香气物质（）

A.茶黄素和茶红素

B.茶多酚和咖啡碱

C.茶黄素和茶褐素

D.茶褐素和氨基酸

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第7题

饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。
饮浓茶茶叶中的（)含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、茶多酚、维生素

B、氨基酸、咖啡碱

C、茶多酚、咖啡碱

D、氨基酸、叶绿素

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第8题

不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）

A．红茶

B．白茶

C．黄茶

D．绿茶

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第9题

饮浓茶时茶叶中的含量很高，对人体刺激过于强烈（）

A.茶多酚、咖啡碱

B.茶多酚、氨基酸

C.茶多酚、维生素

D.茶多酚、叶绿素

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第10题

黑茶是各种茶叶中维生素含量最高的茶类。（)
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