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[判断题]

食品中的水分分为自由水、亲和水、结合水三部分。（)

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第1题

在食品内部不作为溶剂的水是（）

A.自由水

B.结合水

C.亲和水

D.离子水

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第2题

物料在干燥带失去的水分有自由水和结合水。（)

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第3题

食品中可被微生物利用的水是（）

A.总水分

B.结合水

C.游离水

D.可蒸发水

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第4题

减压干燥法是利用食品中水分在低温下沸点降低的原理来测定高温加热易分解、变质、或不易除去结合水的食品中水分。（)

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第5题

果蔬中水分含量及存在的状态有（)。

A.自由水

B.结合水

C.化合水

D.深度水

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第6题

生物体内,结合水多于自由水（）

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第7题

根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同，可把食品中的水划分为三类：自由水、亲和水和（）

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第8题

水是生命有机体中含量最多的物质，生物体内水的存在方式有自由水和结合水。（)

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第9题

干燥过程中比较容易除去的水分是（)。

A.非结合水

B.结合水

C.平衡水

D.自由水

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