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野生鹌鹑制作菜肴时防止中毒，需要添加（）

A．味精

B．醋

C．姜

D．蒜

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第1题

以下哪些调味品不适宜给8个月的宝宝食用？（)

A.味精

B.酱油

C.醋

D.葱

E.姜

F.蒜G.盐

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第2题

铜器与（）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。

A、酱油

B、味精

C、醋

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第3题

调料种类至少10种葱、姜、蒜、味精、盐、酱油、醋、淀粉、糖、材料油等以上，外加老汤。（)

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第4题

防止醋生白

醋放久了会生白，为了防止其生白，最好在醋内加一些黄酒后再掺入少许（）。

A. 姜末

B. 白糖

C. 精盐

D. 味精

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第5题

当菜肴溶液的PH在（）时，味精的星鲜效果最好

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第6题

葱、姜、蒜的作用是什么？

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第7题

下面哪些辅料是在制作月子餐中可以添加的？（）

A．辣椒

B．味精

C．鸡精

D．盐

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第8题

上螃蟹时，为什么要配姜醋汁作佐料？

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第9题

制作土豆泥，应用适量（)进行调味。

A.黄油和味精

B.盐和胡椒粉

C.盐和白兰地

D.蒜粉和奶油

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第10题

味精主要用于味淡菜肴的增鲜，一般在炒菜时加入，可与原料一同加热。（）

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