苏打饼干是利用调粉时加入的酵母的发酵作用产生的二氧化碳充盈在面团中,形成膨胀状态（）

面包厂、饼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面，1％～2％酵母加入小麦粉，加水搅合成面团，经发酵产生大量的酵母及其产物，营养物质倍增，而且同时产生的()烘烤受热膨胀，从而制成松软、细腻、香甜可口的面包。

A．氧气

B．二氧化碳

C．氢气

D．沼气

A.承受面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀

B.提高面团的保气能力

C.提高面团的可塑性

D.阻止二氧化碳气体的溢出

A.58%±2%

B.68%±2%

C.78%±2%

D.88%±2%