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[判断题]

粤菜以客家风味为代表（）

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否

发布时间：2021-11-25

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第1题

粤菜由三种风味组成（）

A.广府

B.东莞

C.佛山

D.潮汕

E.客家

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第2题

潮汕风味，以惠州菜为代表，菜品多用肉类，主料突出，讲求酥软香浓。（)

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第3题

粤菜是我国四大菜系之一,以下属于粤菜代表菜的有哪些？

A.鱼香肉丝

B.九转大肠

C.烤乳猪

D.东江盐焗鸡

E.客家白切鸡

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第4题

皖南风味以徽州地方菜为代表，擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味，冰糖提鲜，善于保持原汁原味。（)

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第5题

“烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷”的是（）

A.粤菜的工艺特点

B.粤菜的创新特点

C.粤菜的风味特点

D.粤菜的菜品特点

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第6题

粤菜以广州菜为代表，以主体组成（）

A.广州菜

B.海鲜菜

C.潮州菜

D.客家菜

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第7题

35驴打滚，又称豌豆黄，其以黄豆面为主要原料，是北京风味名点之一。（)

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第8题

粤菜的代表菜

鸳鸯火锅是粤菜的代表名菜。

参考答案：错误

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第9题

粤菜始于西汉时期，明清时期发展迅速。（)

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第10题

闽菜以善烹山珍海鲜著称,以清鲜、醇和、荤香、不腻为其风味特色,其名菜有佛跳墙、龙井虾仁等（）

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