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[单选题]

杂环胺主要是（）在高温条件（﹥200℃）下产生的

A.含脂肪丰富的食物

B.含蛋白质丰富的食物

C.含碳水化合物丰富的食物

D.含氨基酸丰富的食物

答案
B、含蛋白质丰富的食物
发布时间：2021-11-11
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第1题

含蛋白质丰富的食物（如鱼、肉类）在高温烹饪下可产生（）致癌物

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第2题

含铁丰富的食物
含碘丰富的食物 预防贫血病

含钙丰富的食物 预防佝偻病

含铁丰富的食物 预防“大脖子”病．

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第3题

下列关于蛋白质食物来源描述正确的是（）

A.蔬菜所含的蛋白质丰富

B.肉类不能提供充分的蛋白质

C.植物性食物蛋白质的营养价值较低

D.大豆不是含蛋白质丰富的食物

E.植物性食物都不能提供优质蛋白质

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第4题

食品中杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品肌酸

A．蛋白质

B．脂肪

C．碳水化合物

D．肌酸

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第5题

含丰富蛋白质的食物有（)。

A.鱼虾、肉

B.蛋、奶

C.大豆及其制品

D.以上都是

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第6题

下列关于蛋白质食物来描述正确的是（）

A.蔬菜所含的蛋白质极多

B.肉类不能提供充分的蛋白质

C.植物性食物蛋白质的营养价值较低

D.大豆不是含蛋白质丰富的食物

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第7题

男性，50岁，1个月前因胃出血行胃大部切除术，昨日午餐进食米饭、四喜丸子、蔬菜，然后饮用鱼翅汤约300mL，约30min发生恶心、呕吐、头晕、寒战、大汗淋漓、面色潮红、心慌、烦躁。饮食治疗时应做到（）

A.少食多餐，增加单糖类食物

B.增加碱性食物摄入量

C.少食多餐，减少含糖类丰富的食物

D.减少含蛋白质丰富的食物

E.以半流食为主

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第8题

肺结核患者多食用含（）丰富的食物，增加钙质和铁质的供应，如菠菜、菌类食物和西红柿等

A.糖

B.脂肪

C.维生素

D.脂肪酸

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第9题

缺铁性贫血患者应选择含铁丰富的食物是（）

A.低蛋白质

B.低维生素

C.动物内脏

D.牛奶

E.谷类

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第10题

含维生素A丰富的食物有（）

A.肝脏

B.黄豆

C.胡萝卜

D.青菜

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