预防N-亚硝基化合物危害人体健康的措施是（）

A.防止食物霉变及其他微生物污染

B.制订标准，开展监测食品中亚硝基化合物的含量

C.在农业用肥与用水中，增加钥肥的使用

D.控制食品加工中硝酸盐和亚硝酸盐的使用量

E.减少大蒜及大蒜素的摄入

A.防止食品腐败变质

B.控制食品加工中（亚）硝酸盐的使用

C.戒烟限酒，如饮酒应适量

D.尽量勿食不新鲜的蔬菜、腌制不充分的泡菜

E.常摄取富含维生素C和维生素E、β胡萝卜素、多酚类植物化学物的食物

A.水污染为重

B.食品污染为重

C.环境污染为重

D.可在体内体外合成

E.以上皆错

A、蛋白质

B、维生素B1和维生素PP

C、富含钙、铁的食品

D、维生素C、维生素E和胡萝卜素

E、富含维生素的食品

A.食品.食品相关产品中的致病微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

B.食品添加剂的品种.使用范围、用量

C.生产生产加工过程的卫生要求

D.生产者的责任和义务

A.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质

B.在食品中添加药品（按照传统既是食品又是中药材的物质除外）

C.超范围、超限量使用食品添加剂

D.使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂

A.食品添加剂

B.酒中的醛类污染

C.放射性污染

D.N-硝基化合物污染

A.按照污染物的性质,可分为生物性、化学性及物理性污染三类

B.食品污染是指食品被外来的、有害人体健康的物质所污染

C.品中微生物生长的条件：食品的成份、食品的理化性质和环境因素

D.根据污染物的性质将物理性污染分为两类：食品的杂物污染和食品的放射性污染