在搅打蛋白时，为了能获得更大体积和稳定性，通常会加入（)。

A.酸、盐、盐类都不是电解质

B.酸性物质能电离出大氢离子

C.盐类在电离时绝对没有氢离子和氢氧根离子

D.碱在电离时只有氢氧根离子，没有氢离子

A.酸、苦、甘、辛、咸、涩

B.酸、苦、淡、辛、咸、涩

C.酸、苦、甘、辛、咸、淡

D.酸、苦、甘、涩、淡、咸

E.酸、苦、甘、涩、淡、辛

A.酸稀奶油

B.淡炼乳

C.酸牛乳

A、辛

B、酸

C、甘

D、苦

A.味酸

B.味甜

C.味咸

D.味苦

A.酸

B.碱

C.惰性溶剂

D.再生剂

E.体积交换

A.酸

B.水溶性灰分

C.机械杂质

D.盐分

A.测NA＋时，产生“碱差”；测H＋时，产生“酸差”

B.测OH－时，产生“碱差”；测H＋时，产生“酸差“

C.测定pH高时，产生“碱差”；测定pH低时，产生“酸差

D.测pOH时，产生“碱差”；测pH时，产生“酸差”