A.生鸡蛋含蛋白质高,宜用开水冲服有利于消化吸收
B.鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失,消化吸收率高达95%以上
C.制作皮蛋时,为了保持风味,加入少量氧化铅(黄丹粉)营养价值基本不变,
D.蛋类经烹调水溶性维生素损失最多
第7题
A.高营养、易消化、含动物蛋白、清淡无渣
B.高营养、易消化、无动物蛋白、清淡无渣
C.高热量、易消化、无动物蛋白、清淡低渣
D.高营养、易消化、含动物蛋白、清淡低渣
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